Zoete en rokerige zalmburgers maken een eenvoudig doordeweeks diner. De zalm is op smaak gebracht met knoflook, chipotle en koriander en geserveerd met een romige, licht pittige adobosaus.
Serveer op een volkoren broodje of in een slabladwrap met plakjes tomaat en ui. Klaar in minder dan een uur.
Ingrediënten
- 450 g zalmfilet zonder vel
- 1 teentje knoflook, grof gehakt
- ½ kleine ui, grof gehakt
- 2 grote eieren
- 30 g volkoren paneermeel
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- 1 chipotlepeper in adobo, fijngehakt
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl gemalen komijn
- ½ tl zout
- ½ tl zwarte peper
Zoete en rokerige adobosaus
- 1 chipotlepeper in adobo
- 1 el honing
- ½ tl knoflookpoeder
- 1 el verse koriander, fijngehakt
- 2 el light mayonaise
- 60 g Griekse yoghurt
Om te serveren
- Volkoren broodjes of slablaadjes
- Plakjes tomaat
- Plakjes ui
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Pulseer de ui en knoflook in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Snijd de zalm in grote stukken, voeg toe aan de keukenmachine en pulseer tot de zalm gemalen is en samenhangt, maar geen gladde pasta is. Te lang verwerken maakt de burgers taai.
- Doe het zalmmengsel in een kom. Voeg de eieren, het paneermeel, de koriander en de kruiden toe en meng alles goed. Vorm er burgers van.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en spray met anti-aanbak bakspray. Leg de burgers op de bakplaat.
- Bak 10 minuten, of tot ze volledig stevig zijn.
- Hak voor de saus de chipotlepeper fijn en meng alle sausingrediënten in een kleine kom.
- Stel de burgers samen met sla, tomaat en ui, indien gewenst, en smeer 1 el saus op elk bovenste broodje.
Dit recept is bedoeld als algemene inspiratie. Volg altijd het voedingsadvies van uw bariatrisch team, met name tijdens de eerste maanden na de operatie.