Deze eiwitrijke pompoen-muffin tops brengen de smaken van de herfst samen in een eiwitrijk recept dat geschikt is voor een bariatrisch dieet. Ze zijn in minder dan 30 minuten klaar en zijn ideaal als ontbijt voor onderweg, lichte snack of bijdrage aan een herfstbijeenkomst.
Bekijk het recept
Ingrediënten
- 2 scoops Celebrate ReBuild Proteïne + Probioticum Poeder (neutraal van smaak)
- 30 g kokosmeel, plus 1 tl om te bestuiven
- 2 eieren
- 425 g pompoenpuree
- 2 el honing of ahornsiroop
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl pumpkin spice
- ½ tl gemalen kaneel
- 1 tl bakpoeder
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een mini-muffinvorm in met kokosolie of bakspray.
- Klop in een grote kom de eieren, pompoenpuree, honing of ahornsiroop en vanille door elkaar.
- Voeg de pumpkin spice, kaneel, bakpoeder, 30 g kokosmeel en het ReBuild-poeder toe. Mix tot een glad geheel.
- Vul 16 mini-muffinvormpjes tot ongeveer driekwart en bak ze circa 20 minuten.
- Laat de muffin tops enkele minuten afkoelen en bestuif ze vervolgens met de resterende kokosmeel.
Dit recept is bedoeld als algemene inspiratie. Volg altijd het dieetadvies van uw bariatrische team, met name tijdens de eerste maanden na de operatie.