Maaltijden uit één bakplaat zijn een praktische aanvulling op elke doordeweekse routine: snel te bereiden en eenvoudig schoon te maken. Dit recept combineert de vertrouwde elementen van een roerbakgerecht met een eenvoudige zelfgemaakte saus, alles bereid op één enkele bakplaat.
De zalm kan ook worden vervangen door kip, varkensvlees of een plantaardige optie zoals tofu.
Ingrediënten
- 450 g verse zalm, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 180 g broccoliroosjes, gehakt
- 1 rode of gele paprika, in reepjes gesneden
- 110 g wortelen, in luciferreepjes gesneden
- 1 ui, in plakjes gesneden
- 65 g peultjes, uiteinden verwijderd
- Zout en peper naar smaak
Saus
- 60 ml sojasaus met verlaagd zoutgehalte
- 3 el water
- 3 el suikervrije siroop met ahornsmaak
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ tl gemalen gember
- 2 tl maïzena
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 215 °C. Bekleed een bakplaat met folie en bespuit met bakspray met antiaanbakwerking.
- Bereid en snijd alle groenten en snijd de zalm in blokjes van 2,5 cm. Verdeel de groenten in een gelijkmatige laag over de bakplaat en breng op smaak met zout en peper.
- Bak 15 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en voeg de zalmstukjes toe.
- Plaats terug in de oven en bak nog 10 minuten, of totdat de zalm gaar is.
- Terwijl de groenten bakken, roer de ingrediënten voor de saus samen in een kleine steelpan. Kook 2–4 minuten totdat de saus dikker wordt.
- Giet de saus over de zalm en groenten.
- Serveer met bruine rijst, quinoa of bloemkoolrijst.
Dit recept is bedoeld als algemene inspiratie. Volg altijd het voedingsadvies van uw bariatrisch team, met name tijdens de eerste maanden na de operatie.